Супы для диабетиков: преимущества, особенности приготовления, рецепты

Преимущества супов в рационе

Больные сахарным диабетом, кроме продолжительного постоянного лечения, должны изменить свое меню. При этом заболевании нарушены функции поджелудочной железы, а продукты с высоким содержанием углеводов,жиров будут создавать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу. Преимуществами употребления супов являются:

  • имеют низкий гликемический индекс;
  • способствуют возобновлению водного баланса;
  • являются легкоусвояемыми блюдами;
  • благоприятно действуют на обмен веществ;
  • обеспечивают организм питательными веществами;
  • положительно влияют на артериальное давление, вследствие укрепления кровеносных сосудов;
  • не будут появляться жировые отложения и соответственно не будет риска ожирения.

В настоящее время наименований супов большое разнообразие. Самыми распространенными являются: борщи, щи, овощные супы, куриные, рассольник, свекольник.

Строгих запретов при выборе супов не существует. Поэтому есть возможность внести разнообразие в ежедневное меню диабетика, включив в питание супы.

Особенности приготовления супов

При приготовлении супов, необходимо знать разрешенные компоненты и особенности технологии приготовления. Среди основных особенностей можно выделить следующие:

  • компоненты для супа должны выбираться с учетом гликемического индекса. Он должен быть низким или средним;
  • использовать качественные и свежие овощи;
  • рекомендуется исключить консервированные, маринованные, копченые продукты, полуфабрикаты промышленного изготовления;
  • исключить все виды макаронных изделий;
  • использовать нежирные сорта говядины, мясо птицы.

Технология приготовление первых блюд для диабетиков имеет определенные особенности, а именно:

  • первая вода при приготовлении бульона выливается, и мясо заливается чистой водой;
  • пассировать овощи для супа следует до легкого золотистого цвета. Желательно отдать предпочтение оливковому маслу;
  • употреблять суп свежеприготовленный, а не готовить в большом объеме;
  • важно соблюдать температуру подачи первых блюд. Суп следует употреблять в теплом виде, а не в горячем;
  • фасолевый суп является тяжелым для желудка, поэтому включать его в меню не часто (1 раз в неделю).

Рецепты и технология приготовления супов

Примерами рецептов являются:

Гороховый суп

  • горох (250-300 г) предварительно промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа;
  • в воду заложить нежирное мясо птицы или говядину (300-400 г) и подготовленный горох, и варить около часа до готовности;
  • затем добавить измельченный картофель (2 средние картофелины);
  • на сковороде слегка обжарить морковь и лук;
  • после готовности картофеля, добавить зажарку, посолить по вкусу.

Суп – пюре

  • приготовить куриный бульон;
  • измельчить лук и морковь, обжарить на оливковом масле до легкого золотистого цвета;
  • в готовый бульон заложить подготовленные овощи, два измельченных помидора и варить минут 20;
  • после остывания, суп с помощью блендера измельчить до однородной консистенции;
  • в заключении добавить соль по вкусу и 2 столовые ложки нежирных сливок. Полученную смесь прокипятить. При подаче посыпать зеленью.

Грибной суп

  • помытые и нарезанные шампиньоны или вешенки (200 г) заложить в кипящую воду и проварить на протяжении 5 минут;
  • нарезанный лук (1 шт.) обжарить на оливковом масле, добавив 1 ст. л. муки;
  • в кастрюлю с грибами добавить лук и варить еще 10 минут. Суп можно употреблять так или превратить в суп-пюре.

Если придерживаться несложных рекомендаций, тогда супы будут вкусным и полезным блюдом в рационе диабетика.

Перейти в каталог новостей